DESIGNING W1/O/W2 DOUBLE EMULSIONS STABILIZED BY PROTEIN-POLYSACCHARIDE COMPLEXES FOR PRODUCING EDIBLE FILMS: RHEOLOGICAL, MECHANICAL AND WATER VAPOUR PROPERTIES
Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Año de publicación: 2010
Número de revista: EN
Páginas: 1-9
Impact Factor: 3,196
Investigadores de la UGR autores del trabajo (orden alfabético)
Investigador / MARTINEZ FEREZ, ANTONIONOVEDADES!
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